sábado, 5 de noviembre de 2011

Jamoncitos de pollo con champiñones



Ingredientes:

- Jamoncitos de pollo
- Clampiñones
- Harina
- Cebolla
- Vino blanco
- Ajos, perejil, almendras
- Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Salpimentar los jamoncitos y pasarlos por harina.
En una cazuela con aceite dorar los jamoncitos y reservar.
En el aceite freir la cebolla (yo la pongo rallada que es de la única forma que no se dan cuenta, ja,ja,ja) sin que se dore, añadir una cucharadita de harina, dorar y echar medio vaso de viño blanco y un poco de agua.
En un mortero machacar el ajo y el perejil con una pizca de sal y unas cuantas almendras y añadir el majado a la salsa.
Es el momento de poner los jamoncitos en la salsa y dejarlos cocer hsta que estén tiernos.
Si hace falta añadir más agua.
Un poquitin antes de finalizar el plato, poner los champiñones

Merluza con mayonesa


Ingredientes:

Merluza
Cebolla, ajos, perejil, laurel
Aceite, sal

Mayonesa:

1 huevo
Aceite
sal y limón


Elaboración:

En una cazuela poner agua a hervir con una cebolla, un ajo, una hoja de laurel y una rama de perejil con un poquito de sal, cocer y después añadir la merluza unos 10 min.
Mietras hacer la mayonesa en el vaso de la batidora, con el aceite y la sal, por último añadir unas gotas de limón (si os gusta) y reservar.

Emplatar colocando la merluza con la mayonesa por encima y en este caso lo acompañé con lechuga, un tomate y un huevo cocido partido en dos

Tortilla de patatas


Esta tortilla está hecha por mi hija Karol, que la llevó para una fiestecilla de su trabajo, dónde cada uno llevaba algo. Como vereis le salió muy bien.

Ingredientes:

4 patatas medianas
6 huevos
Aceite de oliva, sal

Elaboración:

Pelar las patatas, lavarlas y secarlas cn papel de cocina. Cortar para tortilla y poner un poco de sal.
Poner una sartén con abundante aceite y freir las patatas.
Sacar las patatas y escurrir el aceite.
Mientras en un bol, batir los huevos con una pizca de sal y un chorrito de leche. Incluir las patatas y mezclar bien.
En una sartén (anti-adherente) colocar bien las patatas con el huevo. Mover un poco la  sartén para que baile la tortilla y cuando esté cuajada dar la vuelta (yo lo hago con una tapa grande de una cazuela), cuajar por el otro lado y emplatar.
(No lleva cebolla porque no le gusta a Karol, pero podeis freir con las patatas la cebolla picada, si os gusta)

Salmon Ahumado



Poco podemos decir de este plato. Es sencillo... pero muy rico.

domingo, 30 de octubre de 2011

Cocido Madrileño




Ya va apeteciendo platos calientes y hoy un buen cocido.

Ingredientes:

- Un trozo de carne de morcillo
- Un par de huesos (a mi me gusta uno de caña y otro de rodilla)
- 2 cuartos traseros de pollo
- Longaniza
- Un hueso con jamón
- Un trocito de tocino blanco salado

- Zanahorias
- Patatas
- Puerro
- 1 nabo
- Apio
- Un repollo

- Garbanzos (puestos en agua de la noche anterior)


Elaboración:

En la olla poner agua a hervir y añadir la carne, los huesos, el hueso con el jamón, el pollo, el chorizo (longaniza)  el tocino y un poquito de sal.
Desespumar y cerrar la olla yo la tengo 20 min.
Mientras pelar las zanahorias, patatas y el nabo, lavarlo asi como las verduras.
Abrir la olla y sacar las carnes y reservar , poner a hervir de nuevo y meter los garbanzos ( los pongo en una malla)
Añadir las verduras lavadas y partidas y cerrar de nuevo unos 15 min. dependiendo del tipo de garbanzos.
Entre tanto trocear el repollo y lavarlo poniendolo a cocer en otra olla con agua y sal (yo le pongo un poquitin de unto)
Cuando estén los garbanzos, sacamos un poco de caldo colandolo a otra cazuela lo ponemos a hervir y le ponemos la pasta para la sopa al gusto fideos, sopa de lluvia, etc  ya tendremos nuestra sopa lista,
El repollo una vez cocido y escurrido lo rehogamos en una sartén con aceite de oliva dónde habremos dorado unos ajos y lo reservamos.

Emplatamos la sopa (y a quien le guste le podemos añadir unos garbanzos)


Después emplatamos los garbanzos con las carnes y las verduras regandolo con un poquitin de aceite de oliva por encima


Y listo el cocidito para hacer frente a los días de frío

sábado, 29 de octubre de 2011

Mariscada


Camarones, bogabante, percebes, necoras, gambas...
Se nota que me encanta el marisco???

Fresas




Ya casi no hay fresas pero encontré estas tan bonitas que como a ni madre le encantan me arriesgue y sorpresa eran excelentes.
Las presenté en brochetas acompañadas de nata.

Solomillos con pimientos de padrón



Este plato tiene poco misterio, pero a mi familia les encanta.

En una sarten (con onditas) poner un poquitin de aceite de oliva y dejar que se caliente bien poner los filetes de solomillo (sin sal) y hacer a gusto de cada uno.
Emplatar los solomillos y poner por encima un poquito de sal gorda (tipo Sal Maldon)
Acompañar con pimientos de padrón a la plancha

Almejas a la Marinera



Ingredientes:

- 1 kg. de almejas
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de vino blanco
- 1 ajo y perejil
- sal y pimienta


Elboracoión:

Lavar bien las almejas, desechando si hay alguna abierta y poner en agua con un poco de sal para que desprendan si tienen algo de arena.

En una cazuela poner aceite y echar la cebolla muy picadita (yo en mi caso la rallo porque no les gusta encontrarse la cebolla) a fuego medio para que no se queme.
Cuando esté cristalizada la cebolla y empieza a dorarse añadir una cucharada de harina y remover.
Añadir las almejas y el vino blanco, el ajo muy picadito y el perejil asi como un poquitin de pimienta y un vaso de agua.
Por último rectificar de sal
Hola a tod@s!

Después de pasar un tiempo un poco "pachucha", vuelvo a retomar mi blog al que había abandonado todo este tiempo.
Aunque os he seguido por Facebook!!!
Bueno pues después de este paréntesis sigo poniendo mis recetas, sencillas y cotidianas pero elaboradas con mucho cariño.

domingo, 4 de septiembre de 2011

Fresas con nata

Y de postre uno de los preferidos de mi madre.



Espaguetis con bogavante

Este es un plato muy Mediterráneo que está riquísimo


Ingredientes para 4 personas:

- 2 bogavantes
- 600 gr. de espaguetis
- 2 chalotas
- 2 dientes de ajo
- Unos 200 gr. de salsa de tomate
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Unas hojas de albahaca fresca
- Un par de cucharadas de brandy
- sal

Preparación:

Poner abundante agua a hervir con un poco de sal y cuando esté en ebullición meter los bogavantes durante tres minutos, sacar y reservar.
Desprender la cola de los bogavantes y trocear en medallones. La cabeza partirla en dos mitades y a su vez en pedazos más pequeños y las patas darles unos golpes.
En este mismo agua, cocer los espaguetis (al dente) según las indicaciones del fabricante.
Mientras poner el aceite en una sartén  saltear los trozos de bogavante  dejar que se caramelice el jugo que suelte, añadir las chalotas muy picaditas y los ajos, después echar el brandy y por último la salsa de tomate
.
Añadir los espaguetis recién cocidos y escurridos salteandolo todo unos minutos y servir espolvoreando con albahaca fresca muy picadita.

Melón con jamón

Este es un plato de entrada, muy ligero y fresco en verano.



domingo, 28 de agosto de 2011

Copas de chocolate y nata

Esta es una receta del blog http://www.cocinaconpoco.com/, que nos ha encantado a todos.




Ingredientes:

- 350 ml. de leche
- 17 gr de maizena
- 30 gr de azúcar
- 1 yema de huevo
- 50 gr de cacao en polvo
- Nata montada

Preparación:

Apartamos 100 ml. de leche fría en un vaso y disolvemos la maizena.
En un cazo ponemos el resto de la leche, junto con el azúcar y el cacao a hervir (removiendo siempre con una varilla, para que no se formen grúmos)
Cuando hierve dos o tres minutos, añadimos poco a poco el resto de la leche con la maizena disuelta y la yema batida. Seguir removiendo durante un par de minutos hasta que espese.

Apartar y poner en las copas. Meter al frigo hasta el momento de servir.

Para presentar rellenar por encima con la nata montada, espolvorear con canela y yo lo decoré con un pequeño brote de hierbabuena.

Les encantó !!!! Es muy sencillo y está riquísimo.

Brochetas de pollo

Hola amigos otro plato sencillo para hoy.




Ingredientes para las brochetas:

- 4 pechugas de pollo deshuesadas
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolleta
- 4 lonchas de bacon
- Sal y hierbas de provence

Preparación:

Trocear las pechugas en dados (de tamaño aproximado)
Partir también en cuadrados del mismo tamaño, los pimientos, la cebolleta y el bacon.

Insertar en palillos para brochetas pollo, pimiento, bacon y cebolleta hasta acabarlos, sal y espolvorear con hierbas de provence.

Estas brochetas se pueden hacer a la plancha o a la brasa.

(En este caso están a la brasa. También pusimos chistorra, como se vé en la foto)


Gazpacho

El gazpacho, es mi plato favorito en verano. Bien frío está riquísimo.



Ingredientes para 6 personas:

- 1 kg de tomates de pera ( bien rojos)
- 2 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento rojo (mediano)
- 2 pimiento verdes
- 2 rebanadas de pan
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cuchadas de vinagre
- Sal

Preparación:

En un cazo poner agua a hervir y escaldar los tomates haciéndoles un corte en forma de cruz previamente y de esta manera podemos quitarles la piel sin dificultad.

Picar los tomates pelados, la cebolleta, el diente de ajo (sin el gérmen), el pimiento rojo, un pimiento verde, las dos rebanadas de pan. Introducir en la batidora y batir añadiendo poco a poco el aceite, la sal y el vinagre.

Rectificar con agua fría hasta que quede en la consistencia deseada.

Servir muy frio y acompañar con una guarnición picada de pimiento verde, cebolleta, tomate y pan (en casa les gusta con los tropezones de pan frito y bien escurrido del aceite)

martes, 23 de agosto de 2011

Melón Galia


Melón muy dulce !!!!

Sepia a la plancha con ali-oli


Otro plato sencillo para este verano.

Ingredientes:

- Una sepia mediana por persona
- Ajo picado
- Perejil  picado
- Aceite de oliva, sal

Salsa ali-oli rápida:

- Un huevo
- Un ajo
- Aceite y sal
(No es el verdadero ali-oli que se hace en Cataluña, pero es muy rápido y está muy bueno. Otro día pondré la receta original que está deliciosa)

En el vaso de la batidora, poner el ajo partido, muy picadíto y el huevo, echar el aceite y batir. Cuando la salsa está con la consistencia que nos guste, añadir la sal al gusto y batir dos segundos para que se mezcle bien.

                                                                    ....:::..

Lavar bien la sepia y partir en dados. Secar con papel absorbente.
En una plancha bien caliente, poner unas gotas de aceite y añadir los trozos de sepia, dorar y añadir el ajo muy picadito y muy poquita sal.
Emplatar y espolvorear con el perejil picado, añadiéndo el ali-oli.



Ensalada veraniega

Como hace tanto calor, una rica y fresca ensalada veraniega.

domingo, 21 de agosto de 2011

Sandia



Y de postre una sencilla, pero fresca y deliciosa sandia

Arroz sencillo



Este es un arroz sencillo y rápido de hacer.

Ingredientes:

- Arroz bomba (en este caso SOS). Una taza por persona.
- Gambas peladas
- Pechuga de pollo (partida en dados)
- Una sepia (partida en dados)
- Salsa de tomate
- Una lata pequeña de guisantes
- Una lata pequeña de pimiento morrón
- Caldo de pescado
- Azafrán
- Sal, aceite de oliva, un ajo

Preparación:

Poner aceite (unas tres cucharadas) e incluir el ajo partido como en tres partes.
Cuando se dore, apartar en un mortero,
En el aceite dorar los trocitos de`pollo, después añadir la sepia y rehogar, incluir las gambas peladas. Añadir unas tres cucharadas de salsa de tomate.
Echar el arroz rehogándolo unos minutos y el azafrán, A continuación añadir el caldo de pescado (doble cantidad que de arroz y un poco más) y el ajo que habremos machacado en el mortero.
Añadir los guisantes y colocar, sin mover.
Dejar hervir de 15 a 20 min.
Colocar el pimiento morrón y dejar reposar unos minutos tapado con un paño.
Emplatar y servir con un trocito de limón.




Esparragos blancos con ensalada



Hola, sobre la entrada de hoy, poco hay que decir, una entrada fresquita para un día muy pero que muy caluroso.

jueves, 18 de agosto de 2011

Tartaletas de crema y fresas


Y para terminar el menú infantil de hoy, unas tartaletas de crema pastelera y grosellas y otras de nata y fresa.

Ingredientes:

Para la crema pastelera:

- Medio litro de leche entera.
- 4 yemas
- 120 gramos de azúcar
- 50 gramos de maicena
- 50 gramos de mantequilla
- 1 vaina de vainilla
- La cáscara de limón


 Preparación:

Poner en un bol grande el azúcar y las yemas batiendo con unas varillas.
En un cacillo echar la leche, reservando un vaso para diluir la maicena.
Abrir con un cuchillo la vaina de vainilla (con un corte de arriba a abajo) para sacar las semillas con el mismo cuchillo. Incluir a la leche con la cáscara de limón.
Poner a fuego medio sin que hierva, colar.
Diluir la maicena en el vaso de leche que hemos reservado, agregar poco a poco a la leche, sin dejar de remover hasta que esté cremoso, apartar y añadir el batido del azúcar con las yemas, sin dejar de remover con las varillas, cuando esté bien mezclado poner a fuego suave hasta que espese.
Rellenar las tarteletas y adornar con una grosella.
Reservar en el frigo hasta el momento de servir

Para las tartaletas de nata y fresa, montar la nata y cuando esté bien fría, introducir en una manga pastelera, rellenar las tarteletas y poner encima las fresas (partidas si son muy grandes), terminar espolvoreándolas con azúcar glas.

Sencillas verdad?


Pechuga de pollo a la plancha


Ingredientes:

- Un filete de pechuga de pollo
- Sal
- Patatas para acompañar

Preparación:

En una sartén (especial para plancha, de esas con onditas) poner una cucharada de aceite y calentar.
Poner las pechugas y darles la vuelta.
Emplatar, acompañadas de patatas fritas.
Como veis es otro plato, sencillo que les encanta a los niños.

Spaghetti boloñesa


Hoy inauguro mi blog con un plato sencillo y rápido, Spaguetti boloñesa con queso.


Ingredientes:

- Spaguetti
- Carne picada
- Salsa de tomate
- Cebolla (rallada)
- Orégano
- Queso Emmental
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:

En una amplia cacerola, poner abundante agua a hervir y una cucharadita de aceite de oliva. Cuando el agua hierve incorporar los spaguetti y la sal.
Mientras, en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, incorporar la cebolla (en mi caso rallada por que no les gusta encontrarla) y rehogar, cuando esté blandita incorporar la carne y salar, moviéndola para que se haga por todas partes.
Echar la salsa de tomate y el orégano y reservar.
Cuando estén listos los spaguetti (a mi me gustan al dente), colarlos y pasarlos por un chorrito de agua fría, sin que se enfríen, solo para parar la cocción.
A mi me gusta servir los spaguetti en en un bol grande, la salsa en otro y el queso en otro y emplatar en la mesa.
El resultado es el de la foto, que sobre todo a los niños les encanta.
También se pueden gratinar al horno, pero en casa les gusta así.

domingo, 14 de agosto de 2011

Buenos días a todos,
Como veis por fin me he animado a realizar un blog, aprovechando que estoy de vacaciones.
Soy nada más que una aficionada a la cocina a la que le gusta sorprender a la familia y amigos con platos sencillos pero bien elaborados y presentados con esmero.
En la medida que el trabajo me lo permita os haré partícipes de algunas de mis recetas, que ya os adelanto son sencillas y cotidianas, pero que a mi gente les gusta y espero que también a vosotros.
De momento os mando un fuerte abrazo a todos,
Anais